Закваска ПроСыр "Для сыра из козьего молока"

Cпециальная разработка компании ПроСыр предназначена для приготовления сыров из козьего молока без высокой температуры второго нагрева. Подходит для сыров типа шевр, кроттен, сен-мор, валансе, камамбер, нешатель.

Применяется для приготовления сыров, в рецептуре которых используется мезофильная закваска и требуется ограниченное по количеству образование сырных глазков или их отсутствие.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Бактериальный состав закваски:

Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.
Объём молока: пакетик закваски рассчитан на объем до 50 литров молока.

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Для расчета можно пользоваться калькулятором сыродела.

Производитель сырья: «BIOCHEM srl», Италия.

Разработано и расфасовано: по заказу компании ПроСыр.

Хранение и срок годности:

при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
при хранеии при температуре до -18°С – 24 месяца.
По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация. В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать в стерильную баночку и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.